(1)湘菜做法大全
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻、油等特点而著名。在湘菜中,红烧肉、口味虾、毛氏红烧肉等经典菜品备受喜爱。以下是食堂一周菜谱中的几道湘菜做法大全。
(2)红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,制作方法简单,口感鲜美。以下是一份红烧肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 将煮好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
(3)口味虾
口味虾是湘菜中的一道特色菜品,以其鲜美可口、香辣适中的特点而著称。以下是一份口味虾的做法,供您参考。
材料:
- 鲜虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将虾去壳去头,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 放入虾和辣椒,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,煮至虾变红即可。
(4)毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,以其入口即化、肥而不腻的特点而备受喜爱。以下是一份毛氏红烧肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 将煮好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。