蒸蛋卷的做法

蒸蛋卷是川菜中非常有名的传统菜之一,是将打散的鸡蛋、葱花、盐、酱油等调料混合在一起,放入蒸锅中蒸熟而成的。蒸蛋卷口感嫩滑,味道鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的美食。

步骤

1. 在碗中打散鸡蛋,加入适量的盐、葱花和酱油,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 取出煎好的蛋皮,切成小块。
4. 在锅中烧开水,放入切好的蛋皮,加盖蒸10分钟左右。
5. 蒸好后,将蛋皮取出,放在盘子里,再加上一些炒好的蔬菜或者肉类,即可食用。

注意事项

1. 煎蛋皮时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 蒸蛋卷时要加盖,防止蒸汽渗透进锅中,影响口感。
3. 在蒸蛋卷时可以根据自己的口味加入适量的调料,例如辣椒酱、芝麻酱等。

参考资料

1. 川菜传统菜品——蒸蛋卷
2. 蒸蛋卷的做法及技巧