正宗川菜炖排骨的做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,炖排骨是川菜中一道经典的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面是正宗川菜炖排骨的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐4克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火,炖煮1小时左右。
5. 加入盐、鸡精和白胡椒粉,继续炖煮至排骨变得软烂。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
炖好的排骨鲜美可口,汤汁浓郁,口感细腻,是一道美味营养的家常菜。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一道,感受其独特的味道。