正宗川菜红油辣椒做法
作者:星座大神
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【正宗川菜红油辣椒做法】
(1)制作原材料:
- 干辣椒:500克
- 食用油:适量
- 八角:10个
- 花椒:15克
- 白糖:2汤匙
- 醋:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
(2)制作步骤:
1. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,放入热锅中煸炒至出香味。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入八角和花椒继续煸炒。
3. 加入白糖、醋、酱油和盐,翻炒均匀,煮至糖融化。
4. 倒入煸炒好的干辣椒,继续翻炒均匀。
5. 等待辣椒炒香的过程中,可以加入适量的水,水量以刚好淹过所有材料为准。
6. 大火烧开后,转小火慢慢熬制,直到锅中的汁水变浓变红,达到理想的辣椒油色泽。
7. 将熬制好的辣椒油倒入瓶子中,保存在室温下。
(3)适合人群:
- 适合所有人食用,特别是川菜爱好者。
- 特别适合在火锅、串串香等川菜餐厅食用。
- 辣椒油可以增强川菜的口感和香味,提升菜品的质量。
(4)禁忌:
- 孕妇和小孩应避免食用辣椒油。
- 食用辣椒油时应注意控制量,不要过量食用,以免对身体造成伤害。
- 辣椒油可能会带有辣味和香气,但应注意口感,不要过度追求辣味。