水煮鱼是川菜中的一道经典菜肴,以其鲜辣可口的口感和浓郁的汤汁备受人们的喜爱。渝信川菜是水煮鱼的做法之一,下面是一份基本的渝信川菜水煮鱼做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒面和花椒备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼肉变白。
6. 加入少许盐、生抽、醋、糖和鸡精调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
这是一份基本的渝信川菜水煮鱼做法,你也可以根据自己的口味进行调整。渝信川菜水煮鱼的做法不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。