湘菜炒牛肉是湖南菜系中一道经典的菜品,以牛肉为主料,搭配各种蔬菜和调料,口感鲜美,营养丰富。以下是正宗湘菜炒牛肉的做法。
【Step 1】准备食材
牛肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料。
【Step 2】切牛肉片
将牛肉切成薄片,薄片越薄越好,这样炒出来的牛肉口感更好。将牛肉薄片放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,腌制10分钟左右。
【Step 3】准备配菜
将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。将切好的配菜如青菜、胡萝卜、洋葱等洗净备用。
【Step 4】炒牛肉片
热锅凉油,放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中,煸炒出香味。加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。
【Step 5】加入配菜
将配菜倒入锅中,翻炒均匀。加入适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右,直到配菜熟透。
【Step 6】调味
最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【Step 7】装盘
将炒好的牛肉和配菜装盘,即可享用美味的湘菜炒牛肉了。
以上就是正宗湘菜炒牛肉的做法,步骤简单,口感鲜美。如果想尝试制作这道美食,建议可以按照以上步骤进行操作,祝您烹饪愉快,享受美食。