湘菜辣椒鱼块的做法如下:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 辣椒面20克
- 生姜片10克
- 蒜瓣10克
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 白糖10克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲜鱼块切成块状,用盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入辣椒面继续煸炒,再加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,直到鱼块入味。
5. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
小贴士:
- 煮鱼块时,一定要掌握好火候,不要让水过热或过凉,否则会影响鱼块的鲜嫩度。
- 辣椒面的量可以根据自己的口味进行调整,我这里是20克。
- 汤汁的浓稠度也可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢汤汁比较浓稠,可以多加一些水。
以上就是湘菜辣椒鱼块的做法,希望您喜欢。