(一)川菜家常菜谱——麻婆豆腐

1. 食材:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒面 1勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
2. 制作流程:
- 1将豆腐切成小块备用。
- 2热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
- 3加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末炒香。
- 4加入豆腐块,炒匀。
- 5加入适量的清水,煮至豆腐软烂。
- 6加入姜末,炒匀后撒上青蒜末即可。
3. 适合人群:
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合老年人、小孩和孕妇等需要补充蛋白质的人群。
4. 禁忌:
- 豆腐含嘌呤较高,患有痛风、高血压、心脏病等疾病的人群应适量食用。
- 青蒜含有较多的盐分和嘌呤,患有痛风、高血压、心脏病等疾病的人群应避免食用。
(二)川菜家常菜谱——宫保鸡丁

1. 食材:
- 鸡肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作流程:
- 1鸡肉洗净切成小块备用。
- 2干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
- 3花生米放入温水中泡软备用。
- 4热锅凉油,加入鸡肉煸炒至变色。
- 5加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 6加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
- 7加入花生米,炒匀后加入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 适合人群:
- 适合热爱运动、身体较为健康的人群。
- 适合老年人、小孩和孕妇等需要补充蛋白质的人群。
4. 禁忌:
- 鸡肉中含有较高的嘌呤,患有痛风、高血压、心脏病等疾病的人群应适量食用。
- 干辣椒含有较多的盐分和辣椒素,患有高血压、心脏病等疾病的人群应避免食用。