高压锅豆腐是湘菜中的一种特色菜品,使用高压锅制作豆腐口感软烂,味道鲜美。以下是高压锅豆腐的制作步骤:
材料:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 高汤 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
7. 加入青椒、红椒块翻炒几下。
8. 加入适量的高汤,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
10. 最后翻炒均匀即可。
温馨提示:制作高压锅豆腐时,最好使用压力锅,这样可以让豆腐更加软烂。同时,在煮豆腐时不宜加太多水,以免影响口感。