湘菜大全图解——高压锅鸡的做法
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 一段葱(约100g)
- 姜片(约50g)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将鸡洗净,切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鸡块,加入葱、姜、料酒和盐,焯水至鸡肉变色。
3. 将焯好水的鸡肉捞出,沥干备用。
4. 将锅中的食用油热锅凉油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 加入焯好水的鸡肉,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和适量清水,加入葱、姜和料酒,放入高压锅中,盖上锅盖,上气阀,压至鸡烂。
7. 解压后,将鸡肉取出,放入碗中。
8. 锅中剩余的汁水倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,让汁水更加浓郁。
9. 最后,将汤汁淋在鸡肉上即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人食用更加安全。
注意事项:

1. 鸡肉焯水时,要去除表面的血水和杂质,确保鸡肉的卫生。
2. 炒糖时,要用中小火,防止糖炒糊。
3. 高压锅使用时,要注意上气阀,确保鸡肉能够被压烂。
4. 汤汁收浓时,要勤搅拌,防止糊锅。