湘菜招牌菜茄子的做法大全
茄子是湘菜中非常受欢迎的食材之一,因为它不仅口感丰富,而且营养价值高。茄子可以用来做很多不同的菜肴,比如炸酱面、蒸鱼、炒青菜等等。今天,我们将介绍一种非常经典的湘菜——茄子煲。
茄子煲是一道以茄子为主料,搭配肉类、海鲜、蔬菜等多种因素烹制而成的菜肴。制作茄子煲的关键在于掌握好火候和时间,使得茄子能够充分入味,肉质鲜嫩,口感丰富。
以下是茄子煲的制作步骤:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 海鲜(如虾、蟹、鱼丸等)
- 蔬菜(如青椒、红椒、豆芽等)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 海鲜洗净,切成小块备用。
4. 蔬菜洗净,切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入海鲜块煸炒至变色。
7. 加入茄子,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
8. 加入适量清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
9. 转小火焖煮15分钟,再加入蔬菜块,继续焖煮5分钟。
10. 最后收汁,即可装盘食用。
以上就是茄子煲的制作步骤,希望您能够喜欢这道湘菜招牌菜。