【湘菜滑脊肉正宗做法】

1. 选用优质的猪里脊肉,去筋膜、去脂肪,切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中烧开水,将腌制好的滑脊肉放入焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒煸炒,再放入滑脊肉翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【做法解析】

1. 焯水是为了让滑脊肉变色,口感更嫩。
2. 泡辣椒可以增加菜肴的辣味和香味,让口感更加鲜美。
3. 加入适量的酱汁,可以让滑脊肉更加入味。
4. 焖煮的时间要根据口感来调整,如果汤汁浓稠则说明已经煮过头了,可以适量延长时间。
5. 最后加入葱花煸炒均匀,可以让菜肴更加美观。
湘菜滑脊肉是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。通过以上正宗的做法,可以让滑脊肉更加入味、口感更佳。如果喜欢湘菜滑脊肉,不妨尝试一下这道美食,享受美味的同时,也能感受到湘菜的独特魅力。