正宗湘菜爆炒螺丝的配方及做法流程如下:
## 配方
- 螺丝:200克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
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1. 处理螺丝
将螺丝放入清水中,反复冲洗,直至水变清。然后取出螺丝,用剪刀剪开腹部,清除内脏和头部。
### 2. 腌制螺丝
将螺丝放入碗中,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和葱姜蒜,腌制10分钟。
### 3. 爆炒螺丝

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
2. 放入螺丝煸炒,直到表面变色。
3. 加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
4. 加入盐、糖、鸡精和适量的生抽,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
### 4. 装盘
将炒好的螺丝装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 爆炒螺丝需要快速翻炒,避免煮过头或炒糊。
2. 腌制螺丝时,可以根据个人口味调整盐、糖、鸡精的用量。
3. 爆炒螺丝时,辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。