湘菜虎皮鸡爪的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸡爪 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 虎皮酱 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,焯水去除血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡爪煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约 20 分钟,直到鸡爪变得酥软。
6. 加入青椒、红椒,继续焖煮 1 分钟。
7. 最后加入虎皮酱,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和女性。
注意事项:

1. 鸡爪焯水去除血水,以确保菜肴的卫生和口感。
2. 煸炒鸡爪时,要煸炒至变色,以确保菜肴的质量。
3. 在加入虎皮酱时,要翻炒均匀,以确保虎皮酱能够均匀地附着在鸡爪上。
4. 饮用过量饮酒的人不宜食这道菜。