(一)川菜菜谱:宫保鸡丁

1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
2. 制作流程:
- 1)鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
- 2)干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
- 3)葱姜蒜切末备用。
- 4)热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 5)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒。
- 6)加入糖、酱油、盐、料酒,翻炒均匀后加入煸炒好的鸡肉块,继续炒匀。
- 7)最后加入花生米,快速翻炒几下即可。
3. 适合人群:
- 适合成年人、青少年、儿童等食用,但孕妇、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人需谨慎食用。
4. 禁忌:
- 鸡肉不宜与橘子、芹菜、葡萄、辣椒、鸡蛋、牛奶、兔肉、葱、姜、蒜等共食,容易引发消化不良、胃肠道不适等症状。
(二)川菜菜谱:麻婆豆腐

1. 食材:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 青蒜:适量
2. 制作流程:
- 1)豆腐切成小块备用。
- 2)猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
- 3)豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面切碎备用。
- 4)热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面继续炒匀。
- 5)加入豆腐块,翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖煮5分钟。
- 6)5分钟后加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 适合成年人、青少年、儿童等食用,但孕妇、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人需谨慎食用。
4. 禁忌:
- 豆腐中含有石膏,过量食用会对人体造成不良影响,所以孕妇、老年人、儿童以及患有消化不良、胃肠道疾病的人需谨慎食用。