湘菜做法:鸭子炖萝卜
配方:
- 鸭子 1 只
- 萝卜 1 个
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 萝卜去皮,切成大块,姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒和生抽老抽继续煸炒。
4. 加入焯水后的鸭子块,煸炒均匀,加入适量盐,冰糖翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量以刚好没过鸭子为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸭肉烂烂的,汁液变稠。
7. 最后,开大火收汁,让鸭肉和萝卜汤汁浓稠均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是秋冬季节,能够提高人体免疫力,增强抵抗力。
注意事项:

1. 鸭子要焯水去腥,萝卜要去皮,否则口感会影响。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让鸭肉入味,汤汁浓稠。
3. 炖煮时要用足够的清水,水量不要过多,否则容易煮干。
4. 口味要根据个人口味适当调整,如果喜欢口感更加浓郁,可以适量添加一些冰糖。