川菜肉片烧猪血的做法窍门
作者:星座解析
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【川菜肉片烧猪血的做法窍门】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中肉片烧猪血是一道非常经典的川菜菜品,制作起来相对比较容易,下面是制作窍门:
材料:
猪血,瘦肉片,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精
步骤:
1. 猪血用清水泡10分钟,切成小块备用。
2. 瘦肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉片煸炒。
4. 加入猪血块,加入适量水,烧开后转小火煮5分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
5. 最后收汁,让肉片和猪血都裹上浓郁的酱汁即可。
制作窍门:
1. 猪血块要泡软,否则煮不烂。
2. 肉片要腌制入味,否则口感不好。
3. 猪血和肉片一起煮,可以让汤汁更加浓郁,口感更加鲜美。
4. 煮猪血时要加足够的水,否则猪血会煮不烂。
5. 煮猪血时最后收汁,让猪血和肉片都裹上浓郁的酱汁即可。
川菜肉片烧猪血的做法窍门就是以上这些,希望对大家有所帮助,制作出美味的川菜肉片烧猪血。