贡菜干怎么弄好吃窍门视频 猪心怎么炒好吃
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过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃
梅菜扣肉，怎么做才好吃？
大家好，我是工程师小伙金毛，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，下面由我来为您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”。
答前小科普梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜系，口味咸鲜。
关于梅菜扣肉的由来
据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大群众的欢迎。
梅菜扣肉的特点
做好的梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
梅菜扣肉的营养价值
梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和猪肉：
1.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2.梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
梅菜扣肉的制作方法【主材】五花肉、梅干菜
【辅材】大料、生姜、葱花、大葱、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油
【步骤】
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，再放入葱段，生姜，大料后开火，烧开后煮5分钟，把肉翻面再煮5-6分钟。
2、在盘中放老抽，把煮好的五花肉捞出，放到盘中将老抽均匀涂抹在五花肉上。
3、将肉皮那面用牙签或其他干净的针状物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上静置10分钟入味。
4、五花肉泡好后将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。
5、梅菜洗净，放入冷水中浸泡。
6、锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎。肉煎好后放置一边备用。
7、将老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均匀备用。
8、五花肉切片，考验刀工的时候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切断，让底部的肉还连在一起。
9、把切好的肉放入碗内，将调好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩个小半碗备用。
10、起锅热油，将生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，关火后在倒入芝麻油翻炒均匀。
11、将炒好的梅菜放入装肉的蒸碗中，压实。
12、放入高压锅中，高压锅上汽后，转中小火，压40-50分钟左右。
13、把需要装梅菜扣肉的盘子盖在蒸碗上，快速翻转，拿开蒸碗撒上葱花即可食用。
可以期待一下打开蒸碗那一刻的金光闪烁，是多么的幸福。
梅菜扣肉制作小贴士梅菜扣肉在制作时有很多小技巧，这样做出来的梅菜扣肉更好看、更好吃：
1、扣肉一定要选五花肉，并且要把肉皮上的毛刮干净。
2、肉皮一定要扎洞，这样才能充分入味，提高鲜味。
3、梅干菜如果喜欢吃的烂的，可以提前泡。
4、像我怕油炸的这样，在煎肉皮的时候最好把肉放进锅中后，马上盖锅盖，否则说不定一梭油就溅到你身上了。
5、五花肉切片时，肉皮朝上，切的时候不要一刀到底，让底部的肉还处在连接状态。
梅菜扣肉之思维延伸你觉得梅菜扣肉就只能这么吃了吗，太天真了，中国人民作为世界上最会吃的民族怎么会不创新呢？
比如梅菜扣肉与馍的不解之缘
比如梅菜扣肉窝窝头
比如梅菜扣肉套餐
结语以上就是我对梅菜扣肉所了解的知识和制作方法，看官们可以在制作完成后仔细看看，蒸熟的梅菜在吸收了猪肉的脂肪后，颜色由棕黄变为了乌黑，而五花肉因为梅菜减去了油腻，变得爽口，古铜的色泽几乎可以透光，菜与肉在灵魂上交融，形成了这道美味的梅菜扣肉。
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部分图片来源于网络，侵删。我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
鸡丁怎么做才好吃
用料：
鸡丁、花生米、豆瓣酱、盐、淀粉、油、花椒、料酒、姜、蒜、白糖、醋、酱油、肉汤、葱花
步骤1鸡胸肉用刀把肉拍松，切成丁，加盐、淀粉拌匀
步骤2将花生米炒好备用
步骤3锅热放底油，先放花椒，炸出香味后捞出花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
步骤4加入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁
（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗里调成汁）
步骤5汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
怎么做寿司
说起寿司，我们第一时间想到的是日本料理，但实际上韩国也有寿司，名为紫菜包饭。虽与日式的卷寿司稍有不同，不过基本的做法都是差不多的。韩国的紫菜包饭，作为一种小吃，既能充饥，又有较好的口感，是吃货必备哦！
不过对于紫菜包饭的制作，可不只是包这么简单。这包饭也是有技巧的。米饭及各种食材的量要适当，否则会将紫菜包饭撑破或成品不均匀、不美观。食材要切细，烫菠菜和煮熟的牛蒡要放在最里面，调味萝卜、鸡蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在卷起紫菜包饭的时候每一下都要用力，这样成品才不会松松垮垮。
下面我就跟大家分享一下正宗的韩国紫菜包饭的做法，想要吃菜包饭的朋友不妨来试试。
食材：米饭、胡萝卜、火腿、鸡蛋、紫菜、菠菜、腌萝卜、食盐、香油、白芝麻
做法：第一步：把大米在清水中浸泡一两个小时，这样蒸出的米饭才能软硬适中，喷香可口。
第二步：米饭煮好盛出来，倒入适量的食盐，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌匀，尝一尝有淡淡的咸味就行了，放一旁晾凉待用。
第三步：准备其他配菜，胡萝卜切成胡萝卜丝，把黄瓜和腌萝卜切成粗细均匀的小条状，火腿同样切成小条状。
第四步：火腿放入锅中略煎，鸡蛋打散后放入煎锅中，做成鸡蛋饼，再切成小条与黄瓜条、腌萝卜条、火腿条一起放在一旁待用。
第五步：把新鲜的菠菜放入沸水中煮约2分钟，捞出后用冷水反复冲洗几次，沥干水加入少许盐巴搅拌入味。
第六步：把所有准备好的食材放在一起，开始卷紫菜包饭。把紫菜细细地铺好在卷帘上，上面铺一层薄薄的米饭，远端留出2厘米，然后把配菜依次排列上去，当配菜排到海苔的三分之二处即可开始卷，卷帘把紫菜慢慢卷起来，这个时候切忌太过用力，以免把紫菜撑破，在收口的时候，在边缘均匀地放几颗米粒，帮助封口，再用卷帘把紫菜卷紧即可。
第七步：把卷成条的紫菜包饭切成约1.5厘米厚的片状，均匀地摆放在盘子中。
如此一来，一道融合了鸡蛋的香嫩、黄瓜的清甜、菠菜的鲜美、火腿的浓香、腌萝卜的酸甜、米饭的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包饭就做好了。
小贴士1.切紫菜包饭时可将刀两边抹点食用油或者沾点水，避免粘连。
2.所用食材也可以根据自己的喜爱做些变化
猪心怎么炒好吃
猪心有多种好吃的做法，厨师长做的这道“泡椒猪心”，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常过瘾，还没有腥味，厨师长处理猪心有诀窍。这道菜下酒又下饭，年夜饭必备。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法。
食材：
猪心1个，老姜2片，泡椒4个，蒜子2颗，泡姜6，酱油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水发木耳50克，青笋50克，香醋2克，1勺干淀粉，藤椒油适量
步骤如下：
1.首先准备猪心1个，洗去心内的血块。因为血块比较腥，所以必须去除干净。然后用清水多洗几遍，用刀切开，除去血动脉
2.然后用刀切成薄厚均匀的片，越均匀越好，老姜2片切成末，泡椒1个切成末
3.蒜子2颗拍散，剁成蓉，泡姜1个剁成蓉，下面我们开始腌制猪心：加入酱油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒5克
4.搅拌均匀，加入生粉2克，腌制10分钟。水发木耳50克，青笋50克去皮，然后切成菱形片。
泡椒3克切成丝，泡姜5克切成丝，老姜2片切成丝
5.下面我们开始调汁水，酱油3克调色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料酒3克，加入1勺干淀粉，加入藤椒油适量。搅拌均匀即可
6.锅热烧水，凉水下入木耳和青笋。加入盐2克，淋入少量的葱油，防止营养流失
7.水开后30秒沥出，要保持木耳和青笋的脆度。锅洗净，下入凉油，加入几颗青花椒，下入泡椒丝，炒出泡椒味，下入猪心，小火煎至微卷断生，下入木耳和青笋
8.烹入我们调好的味汁，大火煸炒30秒，闻到泡椒味后即可出锅，这样一道泡椒猪心就做好了
猪心脆嫩，泡椒味足，而且非常下饭。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的贡菜干怎么弄好吃窍门视频和猪心怎么炒好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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