土豆片炒五花肉是一道非常经典的川菜,以其鲜香可口、色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。下面是该菜品的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
材料:
- 五花肉 250 克
- 土豆 2 个
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、生抽、糖腌制 15 分钟左右。
2. 土豆去皮,切成约 0.5 厘米的薄片,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入土豆片翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、糖,继续煸炒至土豆片变软。
6. 最后加入青蒜段,煸炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃肉的人群。同时,由于土豆和五花肉都含有较高的蛋白质,因此这道菜也有利于提高蛋白质的摄入量。
【禁忌】

1. 土豆不宜与鱼肉同时食用,因为土豆中的淀粉会和鱼肉中的蛋白质凝固,影响消化吸收。
2. 这道菜中加入了糖,因此糖尿病患者应当谨慎食用。
3. 肝病患者和胆囊疾病患者也应该谨慎食用,因为土豆中含有较多的淀粉和脂肪,容易引起胆囊收缩和胰腺炎。
4. 孕妇和小孩子也应该适量食用,因为土豆中含有淀粉和蛋白质,容易引起饱腹感,影响食欲和消化吸收。
【总结】
土豆片炒五花肉是一道美味可口、营养丰富的川菜,特别适合所有人食用。同时,由于这道菜中加入了糖,因此糖尿病患者应当谨慎食用。