(1)制作流程
川菜鱼香肉丝是一道经典的川菜,口味咸口,口感鲜美。下面是详细的制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 瘦猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量盐、糖、酱油、醋、花椒粉、淀粉,翻炒均匀。
7. 将炒好的鱼香肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
2. 孕妇忌吃辛辣、刺激性食物。
3. 胆固醇较高、高血压、心脏病患者应适量食用。
注意事项:

1. 炒鱼香肉丝时,不要炒太久,以免影响口感。
2. 腌制肉丝时,不要放太多盐,以免影响口感。
3. 患有口腔疾病、牙齿疾病的人,不宜咀嚼辣椒面。
4. 孕妇应适量食用,不要多吃。