川菜鱼香肉丝后厨做法
川菜鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,色泽艳丽,深受广大食客的喜爱。下面是一份后厨做法,供您参考。
材料:
猪里脊肉 200克
木耳 适量
胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
醋 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳泡发,胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入糖、盐、生抽、醋,放入炒好的猪肉块,煮至入味。
6. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
这就是川菜鱼香肉丝的后厨做法,您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望这份做法能为您提供一些帮助。