川菜烧牛肉的做法大全
(1)适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老人、小孩和心血管疾病患者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,富含铁、锌等微量元素,能够增强抗病能力,提高免疫力。
(2)制作流程:
1选料:选用新鲜的牛肉,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2调味:将牛肉块放入锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料,煮至八成熟。
3煸炒:将煮好的牛肉块捞出沥干水分,放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。
4加入调料:加入豆瓣酱、花椒、辣椒酱、蒜瓣、姜片等调料,煸炒出香味。
5烧制:加入适量的清水,放入调料包,煮沸后转小火,加盖烧制约10分钟,直到牛肉熟透。
6勾芡:加入适量的淀粉,翻炒均匀,让牛肉表面裹上薄薄一层淀粉。
7装盘:将烧好的牛肉装盘,撒上葱花、香菜等调料,即可享用。
(3)注意事项:
1烧牛肉时要掌握好火候,避免过度煮烂,同时也不能加过早或过晚,以免影响口感。
2牛肉块要煸炒至表面微黄,口感更加香嫩。
3在加入调料时,要煸炒出香味,但不要炒糊,以免影响口感。
4最后勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。
川菜烧牛肉是一道美味的川菜,口感香辣鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。