湘菜麻辣钉螺做法大全图解

配方:
- 钉螺 200 克
- 辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 钉螺洗净,去壳,斩成小段,用料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒和花椒切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的钉螺煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋和料酒,翻炒均匀。
7. 加入辣椒和花椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
9. 汤汁收浓后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合女性、老人、小孩和肝病患者食用。
注意事项:

1. 钉螺要新鲜的,否则口感会不好。
2. 腌制钉螺的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,否则会影响味道。
4. 炖煮时,要加入适量的水,否则汤汁会过于浓稠。