【土鲢鱼的做法大全川菜】
一、制作流程

1. 准备材料:土鲢鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量。
2. 将土鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量水,烧开后放入土鲢鱼块。
7. 加盖煮约5分钟,直到鱼肉熟透。
8. 加入葱花和盐、糖、鸡精调味。
9. 最后撒上花椒粒,即可出锅。
二、适合人群

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
2. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病、肝炎等疾病的人不适合食用。
三、禁忌

1. 土鲢鱼属于淡水鱼,容易寄生虫,所以在食用前一定要充分清洗。
2. 土鲢鱼属于热性食物,容易引起肠胃不适,所以在食用时要避免过量。
四、注意事项

1. 制作过程中要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 豆瓣酱有咸味,所以腌制土鲢鱼的盐要适量,不要过多。
3. 食用时要避免将花椒粒洒在鱼肉上,以免影响口感。