珠海美食地道湘菜做法大全
配方:
- 红烧肉:500克五花肉,2个葱,1个姜,2个蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油,适量盐,适量鸡精
- 干煸四季豆:200克四季豆,1个干辣椒,1个葱,1个姜,1个蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,适量盐,适量鸡精
- 酸辣土豆丝:200克土豆,1个辣椒,1个葱,1个姜,1个蒜,1汤匙生抽,1汤匙醋,1汤匙糖,适量盐,适量鸡精,适量植物油
- 剁椒鱼头:200克鱼头,1个干辣椒,1个葱,1个姜,1个蒜,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,适量盐,适量鸡精,适量植物油
做法流程:

1. 五花肉切成块状,四季豆去掉头尾,干辣椒剪成段,葱、姜、蒜切成末备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、白糖炒至均匀。
3. 加入适量的水,放入四季豆煮至软烂,加入鸡精调味,放入干辣椒段继续煮5分钟。
4. 将土豆丝和酸辣土豆丝准备好,加入适量的植物油,热锅凉油煸炒土豆丝和酸辣丝。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,放入剁椒鱼头,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,煮至鱼头熟透,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要煸炒均匀,否则容易糊锅。
2. 四季豆需要煮至软烂,否则口感不好。
3. 酸辣土豆丝和剁椒鱼头需要加入适量的植物油,口感更佳。
4. 在烹饪过程中不要加入过多的调料,以免影响口感。