湘菜大全窍门——菱角做法
配方:
- 菱角 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将菱角洗净,去除中心的硬壳,用刀刃将菱角反复切开,直至外皮光滑。
2. 将菱角放入开水中焯水,去除表面的污垢,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入菱角,煮至菱角变软,再加入一点食用油,翻炒均匀。
6. 完成后装盘,即可食用。
适用人群:
适宜年龄较大的人群,如老年人、小孩等食用。
注意事项:

1. 菱角煮的时间不宜过长,否则容易煮烂,影响口感。
2. 菱角表面有污垢,需要去除,否则会影响口感。
3. 食用时应注意清洁卫生,避免食用过期或变质的食品。