【川菜黄鳝烧蒜子油的做法】
制作流程:

1. 黄鳝宰杀、去内脏,切成长度约为5厘米的段,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 蒜子去皮、切末备用。
3. 热锅冷油,将蒜末爆香。
4. 加入黄鳝煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水,焖煮10分钟。
6. 加入蒜子油,继续焖煮5分钟,直到汁水浓稠。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于蒜子有刺激肠胃的作用,因此如果有肠胃不适的人应该少吃或者不吃。
禁忌:

1. 蒜子味道辛辣,因此在烹调过程中应该注意控制用量,以免刺激肠胃。
2. 孕妇、小孩和老年人应该避免食用蒜子。
【蒜子油的做法】

1. 将洋葱切成小块,放入热锅中煸炒。
2. 煸炒至洋葱变软后,加入蒜子和姜,继续煸炒出香味。
3. 加入适量的油,煸炒至蒜子金黄色。
4. 将炒好的蒜子油倒入瓶子中,保存在冰箱中。
制作流程:

1. 将洋葱、蒜子、姜切成小块备用。
2. 热锅冷油,将洋葱煸炒至变软。
3. 加入蒜子和姜,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的油,煸炒至蒜子金黄色。
5. 将炒好的蒜子油倒入瓶子中,保存在冰箱中。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于蒜子有刺激肠胃的作用,因此如果有肠胃不适的人应该少吃或者不吃。
禁忌:

1. 孕妇、小孩和老年人应该避免食用蒜子。
2. 孕妇、小孩和老年人应该避免食用蒜子。