很多朋友对于豌豆生粉加肉怎么弄好吃和鸡丁米线鸡丁怎么腌制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡丁米线鸡丁怎么腌制
2. 炒肉到底要什么淀粉才好吃，需不需用小苏打
3. 青豌豆炒肉的做法
4. 自制烤肠里可以加豌豆淀粉吗

鸡丁米线鸡丁怎么腌制

1.鸡丁米线鸡丁的腌制方法：2.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、姜末和蒜末，拌匀后放入冰箱腌制半小时。腌制时可以加入少许糖和香菜，增加口感。3.此处为操作类问题，总结来说，腌制鸡丁应该按照以下步骤进行：a.将鸡胸肉切成小丁。b.加入适量腌制料，拌匀。c.加入少许糖和香菜。d.放入冰箱腌制半小时后即可食用。

炒肉到底要什么淀粉才好吃，需不需用小苏打

淀粉种类那么多，哪种适合勾芡？哪种适合腌肉？赵大厨为你一一解答:

淀粉是厨房必备的食材，种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。只是听听这些名字，就让人觉得有点云里来雾里去的感觉。

淀粉不仅种类多，每一种淀粉使用的方法也大不相同，有的适合用来挂糊油炸，有的适合腌制肉类，有的适合用来炒菜勾芡，有的用来做汤，普通人也许不知道啥时候该用哪种。

其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉害了，因为其它淀粉一般生活中是用不到的。

下面，小编就为你介绍以上3种淀粉的特点、用途以及使用方法，希望对你有所帮助。

第一种：土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流；二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀；三是用来腌制各种肉类，比如肉丝、肉片、牛肉等等。用它腌肉，其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似。

第二种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉，但小编觉得还是用淀粉比较放心一些。

第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等。

好了，大概的介绍就这些，不知道大家看明白了没有，如果没有明白的话欢迎在评论下方告诉我哦！

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青豌豆炒肉的做法

材料

青豌豆300克，红甜椒小半个，瘦肉100克，姜片少许

做法

1.将瘦肉切片，

2.切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀，

3.将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状，

4.锅中放油烧热放入姜片，

5.倒入肉片炒至变色盛入碗中，

6.锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒，

7.红甜椒翻炒几分钟加入青豌豆继续翻炒，

8.青豌豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘。

自制烤肠里可以加豌豆淀粉吗

在自制烤肠的时候，里面是可以加豌豆淀粉的，但是如果放的太多的情况下，就会做成淀粉肠，所以按照一斤肉放十克豌豆淀粉的比例进行调整，这样做出来的口感最好，自制烤肠也不会觉得口感松散

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。