川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜中有很多肉类菜品,下面我们将介绍其中一种经典的肉类菜品——宫保鸡丁。
【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡脯肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 100 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将鸡脯肉切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 花生用热水焯一下,去皮备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
6. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
9. 最后加入花生,继续翻炒均匀,让花生充分吸收汁水。
10. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力下降的人群。
禁忌:

1. 干辣椒在炒制时容易炒糊,所以炒干辣椒的时间不宜过长。
2. 鸡肉可以适量减少,以免过于油腻。
3. 花生不宜炒太久,以免口感变差。
川菜中的宫保鸡丁是一道口感麻辣、鲜香可口的经典菜品,不仅营养丰富,而且简单易做。无论是家庭聚餐、朋友聚会,还是外出就餐,都可以是一道美味无比的选择。