(1)粤菜蘑菇鱼片的做法大全
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1. 材料准备
鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克，蘑菇 100 克，大葱 1 根，姜 1 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，白胡椒粉 1/8 茶匙，水淀粉 1/2 汤匙，食用油 适量。
【h2】2. 鱼片处理
将鱼片洗净，切成小块。放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉，拌匀，腌制 15 分钟。
【h2】3. 蘑菇处理
将蘑菇洗净，切成小块。
【h2】4. 烹饪步骤
1)将蘑菇放入开水中焯水，捞出，沥干备用。
2)将大葱切段，姜切片备用。
3)热锅凉油，油热后，放入腌制好的鱼片，煸炒至变色。
4)加入大葱、姜片，煸炒出香味。
5)加入蘑菇，继续翻炒，倒入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
6)加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【h2】5. 适合人群
这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童、孕妇等食用，但需要注意的是，鱼片属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
【h2】6. 禁忌
蘑菇属于蔬菜，不属于海鲜，所以孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人应该避免食用。
【h2】7. 小贴士
在烹饪过程中，如果鱼片变色过快，可以加入一些清水，保持鱼肉的口感和嫩度。另外，如果蘑菇不够熟，可以多加一些时间。
【h2】8. 总结
粤菜蘑菇鱼片是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。制作过程中，需要注意材料的准备、烹饪步骤和食用禁忌，以确保食材的卫生和安全。