里脊粤菜做法窍门大全

1. 准备里脊肉

在烹饪里脊肉之前，需要先准备里脊肉。将里脊肉去骨去皮，切成大小均匀的小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。

2. 处理配料

在锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入生抽、老抽、糖、醋、料酒和清水，煮开后加入腌制好的里脊肉块，煮至变色捞出。

3. 制作酱料

将番茄酱、糖、醋、盐、水和蒜末混合在一起，煮开后加入盐和鸡精，调制成酱料备用。

4. 烹饪里脊

将煮好的里脊肉块沥干酱料，放入热锅中煎至两面金黄，盛出备用。

5. 装盘

将煎好的里脊肉块放在盘子上，淋上酱料，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1. 腌制里脊肉的时间不宜过长，否则会影响肉质口感。
2. 煎里脊肉时要用中火，煎至两面金黄即可，不要过度煎炒，否则容易糊掉。
3. 酱料的比例要适中，不要调得太浓或太稀，否则会影响口感。

人群禁忌

里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质和铁元素，但也容易消化，适合成年人、老年人、儿童食用。
里脊肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应适量食用，同时患有肝病、肾病等疾病的人也不建议使用里脊肉作为食材。