【酸菜炆鸭粤菜正宗做法】
酸菜炆鸭是一道粤菜经典菜品，以鸭肉和酸菜为主要原料，搭配独特的调料和烹饪技巧，口感鲜美，深受食客喜爱。下面是酸菜炆鸭的正宗做法，供您参考。
制作流程：

1. 鸭肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入酸菜和料酒，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到鸭肉烂烂的，汤汁浓稠。
6. 加入盐、鸡精调味，再炖煮5分钟左右即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鸭肉属于油腻食物，胃寒、湿气重的人不宜多吃。
2. 酸菜有一定的刺激性，易过敏的人应谨慎食用。
3. 炖煮的时间不宜过长，以免鸭肉变硬，口感变差。
酸菜炆鸭是一道美味可口的粤菜经典菜品，通过酸菜和鸭肉的完美融合，汤汁浓稠，口感鲜美，让您在品尝美食的同时，也能享受到健康美味的食物。