【糟溜三白的做法川菜】

1. 【糟溜三白】是一道经典的川菜,以其清爽、口感鲜美而著称。它主要由面条、瘦肉丝、黄瓜丝和豆腐皮组成,搭配糟卤和豆瓣酱,口感非常丰富。
2. 制作糟溜三白需要以下材料:
- 面条:200克
- 瘦肉丝:100克
- 黄瓜丝:50克
- 豆腐皮:50克
- 糟卤:50克
- 豆瓣酱:20克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
3. 制作步骤如下:
(1)将面条煮熟,捞出沥干水分备用。
(2)瘦肉丝用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
(3)将黄瓜丝和豆腐皮切成细丝。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
(5)加入腌制好的瘦肉丝,煸炒至变色。
(6)加入适量的糟卤和糖,翻炒均匀。
(7)加入黄瓜丝和豆腐皮丝,继续翻炒均匀。
(8)加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
(9)将煮熟的面条放入锅中,翻炒均匀即可。
4. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老人。
- 面条是一种主食,搭配瘦肉丝、黄瓜丝和豆腐皮,能够增加这道菜的口感和营养。
5. 禁忌:
- 孕妇和脾胃虚弱的人不适合食用这道菜。
- 豆腐皮中含有石膏,易使人感到口渴和腹胀,因此在食用这道菜时不宜过量。
6. 注意事项:
(1)在烹制过程中,糟卤和豆瓣酱的用量要适量,以免影响口感。
(2)煮面条时,不要煮过头,以免影响口感。
(3)在食用这道菜时,不宜和辣椒、苦瓜等苦味食物一起食用,以免影响口感和营养。