(一)川菜菜谱:香辣牛肉丝
适合人群:适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病等慢性病人。
禁忌:牛肉丝在烹制过程中需要格外小心,以免食用不当引起身体不适。同时,牛肉丝不属于高蛋白质、低脂肪的食物,所以在食用时应注意适量。
制作步骤:

1. 将牛肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入辣椒段煸炒,直至辣椒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉丝,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后装盘即可。
(二)川菜菜谱:水煮鱼
适合人群:所有人都适合食用,尤其适合喜欢吃辣椒的人。
禁忌:水煮鱼属于高盐、高油的食物,所以在食用时应注意适量。同时,水煮鱼属于热辣口味,所以胃寒、腹痛、腹泻等消化系统较慢的人不宜过多食用。
制作步骤:

1. 将鱼片切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水备用,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入蒜末煸炒。
4. 加入豆芽、辣椒、姜,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入鱼片。
6. 煮熟后捞出备用。
7. 锅中倒油,加入豆瓣酱煸炒,加入适量的水,烧开后加入葱花、鸡精调味。
8. 最后将煮熟的鱼片和豆芽放入锅中,翻炒均匀即可。