湘菜剁椒鱼的家常做法如下:
【配方】
- 鱼肉:500克
- 剁椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
【做法流程】

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白。
5. 加入适量的生抽、糖和盐,继续煮5分钟。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 剁椒有很强的辣度,所以需要适量食用,以免辣不适。
以上就是湘菜剁椒鱼的家常做法及流程,希望能对你有所帮助。