大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小麦面皮怎么弄好吃窍门，荞麦面皮生产过程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 荞麦面皮生产过程
2. 小麦面粉可以洗面做凉皮吗
3. 擀面皮家常做法
4. 用小麦淀粉做擀面皮行吗

荞麦面皮生产过程

生产过程如下：

1.

取小麦面粉，加水和面，得面团；向面团中加水进行洗面，得面筋和面浆液；

2.

对面浆液进行沉淀，去掉面浆液表面的水，得淀粉；

3.

向淀粉中加入荞麦面粉，搅拌均匀，发酵，熟制，得熟制物；

4.

对熟制物进行成型，包装，灭菌，即得荞麦擀面皮。

小麦面粉可以洗面做凉皮吗

凉皮是中国北方面食为主地区的一种常见的食物，历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

今天咱们主要说说小麦面凉皮：小麦做的凉皮叫面筋凉皮，主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。

首先是洗面筋，先和好面，饧上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀得更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。

水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕

（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。面筋凉皮

面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。

朋友们可以去试做美味的凉皮了，准备好了吗？

擀面皮家常做法

用料

面粉克

水克

盐克

辣椒油勺

步骤1

500g面粉、300g凉水、5g盐，拌成絮状，揉成面团

步骤2

醒面20-30min

（中途可多揉几次）

步骤3

醒好的面放入一盆凉水中洗面，用手一直抓，洗至水清

步骤4

洗出来的面筋放入盘中，水开后放入蒸锅蒸20min，出锅后切成块即可

步骤5

面水倒到一起，并过滤掉渣渣，面水沉淀5h后倒掉上面的清水

步骤6

剩下的面糊搅匀，上边撒一层发酵粉，搅拌均匀，常温发酵一晚上

步骤7

倒掉上边的清水

步骤8

面糊倒入干净的锅中，开小火一直搅拌，把面浆烫熟，炒至不粘手

步骤9

趁热揉至光滑，揉成长条

步骤10

分成小段，搓圆，按扁，擀成薄圆饼状/方形，双面刷油，放入蒸笼

步骤11

全部摞在一起

（每次4-5张），水开放蒸锅大火蒸10min

步骤12

出锅晾凉再揭，切成条，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、酱油、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀

用小麦淀粉做擀面皮行吗

小麦淀粉其实就是超市卖的澄面，是广东人用来做虾饺的原料，用澄面做出的虾饺晶莹剔透外面十分漂亮，首先把澄面一斤用开水边烫边用擀面杖和匀，直到和成一个面团就可以了，把鲜虾切沫，加料酒去腥，虾仁沫里加上生姜沫，把擀好的澄面皮包上鲜虾馅料，然后包紧实放进竹蒸笼中蒸制一个小时就行了，美味的鲜虾饺就可以出笼享用了，这个广东小说做法简单，大家可以式式哦！

小麦面皮怎么弄好吃窍门和荞麦面皮生产过程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！