木薯淀粉弄肠粉怎么弄好吃？木薯淀粉可以做肠粉吗

2024-09-07 12:53:21 作者：小编原创 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于木薯淀粉弄肠粉怎么弄好吃和木薯淀粉可以做肠粉吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享木薯淀粉弄肠粉怎么弄好吃以及木薯淀粉可以做肠粉吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

肠粉加哪种淀粉最嫩滑
木薯淀粉可以做肠粉吗
只用小麦淀粉能做肠粉吗
肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹

肠粉加哪种淀粉最嫩滑

1.加玉米淀粉能让肠粉爽囗嫩滑

因为玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序精制而成。所以将它加适量的到肠粉米浆里面，可以很大程度增加肠粉的爽滑感。

2.红薯淀粉

相比玉米淀粉来说，制做石磨肠粉浆的时候加入红薯淀粉的话更加不错，这样做出的石磨肠粉才不会很粘，并且也不容易出现不成型的现象。

木薯淀粉可以做肠粉吗

可以做肠粉，加点澄粉。

只用小麦淀粉能做肠粉吗

首先很明确的告诉你，只用小麦淀粉是做不好肠粉的。但是肠粉是需要搭配小麦淀粉的。

肠粉的口感是依靠几种粉的搭配而成的，肠粉是粘米粉为主要材料，但是粘米粉的特性是不够白、不透明、没有筋度的粉，所以必须搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马蹄粉等，这几种淀粉都可以适量添加，但是不能太多，淀粉的特性就是筋道，多了就比较韧，不软滑啦。当然，小麦淀粉也是肠粉常常使用的淀粉之一，但是澄面粉的特性是硬，但是澄面粉的透明性很强，所以也会作为肠粉制作不可少的一点。

肠粉想要做的软滑、透明、筋道等，都是各种淀粉和粘米粉的搭配，还有水量控制的，软滑的肠粉水要多一点，相反，如果水少就会比较硬，所以做好一份肠粉是自己对各种粉的调配问题，有一个大概的配方，就可以自己微调，才能做到适合每个人都喜欢吃。

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