湘菜小鲮鱼的做法如下:
配方:
- 鲮鱼 1 条
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鲮鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。
2. 辣椒去籽切成长条状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒条煸炒。
4. 加入鲮鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:

1. 煸炒鲮鱼块时,要有耐心,不要炒糊了。
2. 煮鲮鱼时,水不要太多,以免影响口感。
3. 煮鲮鱼时,糖和盐的用量要适量,以免影响口感。