脆皮五花肉粤菜厨师做法
(1)制作流程
脆皮五花肉是一道经典的粤菜美食，制作过程如下：
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间要不断翻动肉块，防止煮糊；
5. 30 分钟后，将火开大，收汁收至肉块表面呈现出金黄色，汁液浓稠即可；
6. 将煮好的五花肉块装盘，撒上葱花即可。
(2)适合人群
脆皮五花肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食，尤其适合家庭聚餐和商务宴请。
(3)禁忌
脆皮五花肉虽然美味，但也存在一些禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状的人不宜多吃；
3. 孕妇和哺乳期妇女也不应多吃；
4. 食用时要注意控制油的摄入量，以免导致肥胖。
(4)总结
脆皮五花肉是一道口感鲜美、色泽鲜亮、营养丰富的粤菜美食，制作起来也比较简单。适合各个年龄段的人群食用，但需要注意控制油的摄入量，以免导致肥胖。