川菜郡肝的做法大全
川菜郡肝是一道非常有名的川菜,以其麻辣、鲜香、口感细嫩而著称。下面是一份川菜郡肝的做法大全,供您参考。

1. 材料:郡肝500克,生姜适量,大葱适量,蒜适量,青蒜适量,干辣椒适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量。
2. 郡肝的处理:将郡肝洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 配料的准备:将生姜、大葱、蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 炒郡肝:热锅凉油,将郡肝放入煸炒,炒至郡肝变色,加入料酒,煮至酒味散去。
5. 调味:加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精,炒匀。
6. 加入水淀粉勾芡:加入适量清水,烧开,加入水淀粉勾芡,炒匀。
7. 装盘:将炒好的郡肝盛入盘中,撒上青蒜段即可。
川菜郡肝的做法大全

1. 材料:郡肝500克,生姜适量,大葱适量,蒜适量,青蒜适量,干辣椒适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量。
2. 郡肝的处理:将郡肝洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 配料的准备:将生姜、大葱、蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 炒郡肝:热锅凉油,将郡肝放入煸炒,炒至郡肝变色,加入料酒,煮至酒味散去。
5. 调味:加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精,炒匀。
6. 加入水淀粉勾芡:加入适量清水,烧开,加入水淀粉勾芡,炒匀。
7. 装盘:将炒好的郡肝盛入盘中,撒上青蒜段即可。