清炖牛腩是一道粤菜经典菜肴，制作过程中需要注意一些窍门，下面是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 清炖牛腩的详细制作步骤
### 材料
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 牛腩切成大块，用开水焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 锅中倒油，加入姜葱爆香，放入牛腩煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 期间需不断撇去浮沫，直到牛腩炖烂。
6. 最后再加入盐调味即可。
### 适合人群
- 适合消化系统较弱、易胃痛的人食用。
- 适合素食者食用。
## 禁忌

1. 牛腩属于肉类，但不属于高胆固醇、高脂肪食品，适合低脂肪、低热量的人群食用。
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃。
3. 孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人群不宜多吃。
## 总结
清炖牛腩是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴，制作过程中需要注意材料的选择、烹饪技巧和食用禁忌，才能让美食更加美味和健康。