粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。在粤菜中，鱼类是一道不可或缺的食材，不同的鱼类有着不同的做法和特点。今天，我们将介绍粤菜特色鱼的制作方法，为您带来一份美味的粤菜体验。

1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中最受欢迎的特色鱼之一。将鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10分钟左右。这样制作出的鱼鲜美嫩滑，口感极佳。
2. 红烧鱼
红烧鱼是粤菜中另一种常见的特色鱼做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和料酒焯水，去除腥味。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，加入酱油、糖、鸡精、清水等调料，慢火炖煮20分钟左右，直到鱼块入味即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是近年来比较流行的一道特色鱼做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和料酒焯水，去除腥味。锅中加入清水，加入辣椒和花椒煮制，将鱼块和调料一起放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味即可。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是另一道粤菜特色鱼做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和料酒焯水，去除腥味。锅中加入清水，放入酸菜和鱼块，煮至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味即可。
以上就是粤菜特色鱼的制作方法，每种做法都有其独特的特点和美味。希望您能够喜欢并尝试不同的粤菜特色鱼做法。