湘菜油焖小龙虾的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 小龙虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 块
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 小龙虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 蒜头、姜、红椒、青椒切成末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入小龙虾煸炒至虾肉变色,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮约 15 分钟,直到汁变浓稠,加入盐、鸡精调味。
7. 最后加入青红椒末翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃小龙虾的人。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免虾肉变色过度。
2. 小龙虾要焖煮到汁变浓稠,口感更佳。
3. 青红椒末可以根据个人口味加入,但不宜过多,以免口感过于苦涩。