爆炒小墨鱼的做法湘菜配方及流程(1)
适用人群:适合成年人、小孩和老人食用。
食材:
- 小墨鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将小墨鱼去头去尾,洗净备用。
2. 切好辣椒和葱姜蒜备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入小墨鱼煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽和适量的清水。
6. 继续翻炒,直到水分收干,加入辣椒继续翻炒。
7. 炒至辣椒变软,起锅前加入一些葱花即可。
爆炒小墨鱼的做法湘菜注意事项:
- 小墨鱼去头去尾,清洗干净备用。
- 炒菜时,不要过度翻炒,以免小墨鱼炒糊。
- 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
- 炒至小墨鱼干燥,口感更佳。
以上就是爆炒小墨鱼的做法湘菜配方及流程。希望对您有所帮助。