湘菜老豆腐炒肉做法窍门

配方:
- 老豆腐 200 克
- 瘦猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
6. 加入青椒丝和红椒丝翻炒几下。
7. 加入老豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 出锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 适宜年龄范围为 18 岁至 45 岁的成年男性、女性食用。
- 孕妇、小孩、老年人、患有胃肠道疾病的人不宜多吃。
注意事项:
- 炒老豆腐时,不要过度翻炒,以免豆腐碎掉。
- 煮豆腐时,不要过度煮烂,以免影响口感。
- 瘦猪肉中含有较高的油脂,因此烹调时不宜加入过多的油。