1. 湘菜红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软;
5. 收汁,把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 红烧肉要烧的时间比较长,一定要有耐心;
2. 烧肉时不要用铁锅,因为红烧肉里的酱汁会粘在铁锅上,影响口感;
3. 可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮等。

2. 湘菜剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒和辣椒炒香;
5. 加入适量的水,放入鱼头,加入适量的盐、生抽和料酒,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟;
6. 收汁,把鱼头捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鱼头上即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 剁椒和辣椒的数量可以根据个人口味适量调整;
2. 鱼头要清洗干净,否则会影响口感;
3. 炖煮鱼头时,不要过度收汁,否则会影响口感。