湘菜青椒煮牛蛙的做法

配方:
- 牛蛙 1只
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙切块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的牛蛙,煮至变色。
6. 加入青椒、红椒丝,继续煮5分钟。
7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后撒上辣椒面,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,煮时要掌握好火候,不要煮过头。
2. 青椒、红椒切丝后要焯水,以保持其脆嫩口感。
3. 豆瓣酱有一定的咸味,腌制牛蛙时不要放太多盐。
4. 煮菜时不宜添加过多的调料,以免影响口感。