泡椒田螺是一道地道的川菜,以其鲜美可口、酸辣适口的口感深受人们的喜爱。下面是一份详细的泡椒田螺菜谱,供您参考。
【泡椒田螺】
材料:
- 田螺 500 克
- 泡椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 20 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
制作流程:

1. 田螺清洗干净,用开水焯一下,去除腥味,沥干备用。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入干辣椒煸炒至变色,加入泡椒末、盐、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的田螺,继续翻炒,直到田螺熟透。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入鸡精,撒上青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人。
禁忌:

1. 田螺性凉,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、肠胃不适的人不宜多吃。
2. 泡椒有泡椒毒,食用前需充分清洗,以免引起中毒。
3. 孕妇、小孩和老人应谨慎食用,以免引起不良反应。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 田螺不能和某些药物、食物一起食用,以免产生不良反应。
3. 食用过程中要注意清洁卫生,以免引起食物中毒。