麻婆豆腐的做法酸汤鱼
麻婆豆腐是一道经典的川菜,而酸汤鱼则是四川另一种受欢迎的菜肴。这两种菜肴虽然口味略有不同,但它们都是非常优秀的川菜代表。本文将介绍麻婆豆腐的做法和酸汤鱼的制作方法。
麻婆豆腐的做法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆腐汤 1 杯
- 青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至香味四溢。
5. 加入适量的豆腐汤,煮至豆腐入味。
6. 将豆腐和牛肉末翻炒均匀,放入焯水的青葱段即可。
酸汤鱼的做法:
材料:
- 鱼肉 500 克
- 鱼片汤 1 杯
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 柠檬 1 个
做法:

1. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青红椒切成块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鱼片汤,煮至鱼变白。
5. 加入青红椒块、柠檬汁、糖、鸡精,煮至青红椒变软。
6. 加入适量的醋,搅拌均匀即可。