酸汤鱼的做法正宗川菜做法
(1)制作酸汤鱼所需材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 酸笋 10 克
- 香菜适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
(2)制作酸汤鱼的做法流程:

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2.豆腐切成小块,青红椒切成块状备用。
3.锅中加水,放入葱姜蒜末,料酒,盐,白胡椒粉,鸡精,酸笋,烧开后放入鱼块,煮 5 分钟,捞出备用。
4.另起锅,热油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒块翻炒,倒入适量清水,烧开后放入豆腐块,继续煮 5 分钟。
5.最后加入酸汤鱼块,煮 1 分钟即可,撒上香菜即可。
(3)适合人群:
酸汤鱼是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、高血压、心脏病患者等。
(4)禁忌:

1. 对于肝病、肾病等疾病患者,应避免食用过多的酸味食物,以免加重症状。
2. 老年人和儿童食用酸汤鱼时,应减少豆腐的用量,以免导致钙的流失。
3. 食用酸汤鱼时,应避免食用过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃,引起消化不良。